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八溝山系の伏流水が育むこんにゃく|石川食品

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おすすめレシピ

【 まるでお肉 大豆のから揚げ 】 レシピ


畑のお肉からあげ

 

【 大豆のから揚げ 】

■ 材料(4人前)
「畑のお肉」大豆のから揚げ90g から揚げ粉適宜
レタス適宜 植物油適宜

■ 作り方
「畑のお肉」1袋(90g)に対して600ccのお湯に約50分浸します。
湯戻しした「畑のお肉」をザルなどで水切りします。
4~5倍になりますので手で絞ったりせずに、自然に水切りしてください。
から揚げ粉をビニール袋に入れて、「畑のお肉」をしっかりまぶします。
③の「畑のお肉」を170℃の植物油でカリッとするまで揚げてください。
レタスを敷いたお皿に盛りつける。

■ 冷めてもおいしく、お弁当のおかずに最適です。



 

 

  【 つきこんにゃくと牡蠣の卵とじ 】 レシピ 


  【 つきこんにゃくと牡蠣の卵とじ 】

 ■ 材料(4人分)
 つきこんにゃく250g 牡蠣200g みつば
 80g 卵3個 (※)だし汁カップ1
 醤油大さじ1と1/2 砂糖大さじ1
 塩小さじ2/3

 ■ 作り方
 ①つきこんにゃくは下ゆでして水にさらし、食べやす
 い長さに切る。
 ②牡蠣は冷水で洗い、ざるに上げ水気をとる。
 ③みつばをさっとゆで、ざく切りにする。
 ④卵を割りほぐしておく。
 ⑤平たい鍋で(※)を煮立たせ②を入れ、火が通っ
 たら①を加え、ひと煮立ちさせる。
 ⑥③を加え④の卵でとじる。

 ■ 一人ずつの器でつくってもよい。



 


  【 こんにゃくとなすと豚肉のくるみ味噌炒め 】 レシピ 


  【 こんにゃくとなすと豚肉のくるみ味噌炒め 】

 ■ 材料(4人分)
 こんにゃく250g なす250g 豚肩ロース
 200g みそ100g くるみ40g ごま油
 大さじ5 大葉5枚 (※)みりん大さじ2
 酒大さじ2 砂糖大さじ1と1/2
 だし汁少々

 ■ 作り方
 ①こんにゃくは乱切りにして下ゆでする。
 ②なすも乱切りにして水にさらしアクをぬく。
 ③豚肉は4㎝幅に切る。
 ④みそに(※)を混ぜ、弱火にかけてよく練る。
 ⑤くるみは皮をむき(塩ひとつまみを入れた熱湯につ
 け蒸らすとむきやすい)、スピードカッターにかけるか
 すり鉢ですって④に加える。
 ⑥鍋にごま油を熱し①②を炒め、肉を入れて火を通
 し、⑤を加えて弱火で味をなじませる。 
 器に盛り、大葉の千切りを散らす。
 

 


  【 こんにゃくと鶏のクリーム煮 】 レシピ 


  【 こんにゃくと鶏のクリーム煮 】

 ■ 材料(4人分)
 こんにゃく250g 鶏骨つき肉ぶつ切り400g 
 にんじん150g ブロッコリー1わ 香料(ローリエ、
 パセリの茎など)少々 牛乳カップ1 バター大さじ 
 1と1/2 小麦粉大さじ1と1/2 塩少々 こしょう
 少々 パセリ適宜

 ■ 作り方
 ①鍋に鶏肉と水4~5カップを入れて火にかけ、煮立
 ったらアクを取りながら中火で煮る。
 ②アクが出なくなったら乱切りのにんじん、香料、塩、
 こしょうを加えてよく煮込む。
 ③こんにゃくは乱切りにして下ゆでし、ブロッコリー  
 も食べやすい大きさに切って下ゆでする。
 ④②に牛乳とこんにゃくを加え、さらに煮る。
 ⑤④の味をととのえ、バターと小麦粉を練ったものを
 入れて煮立っているところに溶きこみ、最後にブロッ
 コリーを加えてひと煮立ちさせる。
 好みでパセリのみじん切りを散らす。

 

 

 


  【 こんにゃくと海老のおろしあえ 】 レシピ 


  【 こんにゃくと海老のおろしあえ 】

 ■ 材料(4人分)
 こんにゃく250g 小えび100g きぬさや40g 
 しょうが20g 塩少々 大根250g 
 (※)酢大さじ1と1/2 塩小さじ1弱 砂糖小さじ1/2

 ■ 作り方
 ①こんにゃくは細い千切りにして下ゆでし、水によくさ
 らす。
 ②小えびは背わたを取り、竹串をうってまっすぐにな
 るようにゆで、冷めてから串を抜く。殻と頭を取り縦に
 4つ切りにする。
 ③きぬさやは塩ゆでし、細かい千切り。水につけて種
 を除く。 
 ④大根をおろしてざるに上げ軽く水気をとる。     
 ⑤④に(※)を混ぜて①②③をあえる。
 味が足りなければ塩、砂糖でととのえ、器に盛っ
 て針しょうがを飾る。

 

 

 


  【 こんにゃくハンバーグ 】 レシピ 


 

  【 こんにゃくハンバーグ 】

 ■ 材料(4人分)
 こんにゃく250g あいびき肉
 300g たまねぎ中1個 油適宜
 (※1)生パン粉 カップ1/2
 溶き卵1個分 塩小さじ1/2
 コーンスターチ大さじ1
 こしょう少々 ナツメグ少々
 (※2)ケチャップ大さじ3  しょうゆ
 小さじ1  みりん少々 スープ少々

 ■ 作り方
 ①こんにゃくはスピードカッターにかて
 細かくし、から炒りして水分をとばす。
 ②たまねぎは、みじん切りにして炒め
 る。
 ③あいびき肉と①②を合わせ、(※1)
 を加え混 ぜて練り8等分に丸める(卵
 の量はこんにゃくの水分によって加減
 する)。 
 ④熱したフライパンで③をじっくりと焼く。
 焼いたときに出た肉汁に(※2)加え
 てえて煮つめ、ソースを作るスープで
 濃度を加減する。
 好みの野菜のソテーを添えソースを
 かける。
 
 ■お子様に大人気カロリー控えめの
 ハンバーグはいかがですか。
 メタボぎみのお父さんにもおススメです。
 

 


  【 こんにゃく入り五目めし 】 レシピ 


 【 こんにゃく入り五目めし 】

 ■ 材料(4人分)
 米カップ2と1/2 ちりめんじゃこ30g  こんにゃく
 150g にんじん40g  ごぼう50g (※)酒大さじ3
 しょうゆ大さじ1と1/3 塩小さじ1/2 水{(※)と合
 わせて米の1.5割増し} 春菊70g  塩少々
 酢少々 錦糸卵(卵1個 塩少々 片栗粉小さじ1/3
 水大さじ1/2) 紅しょうが適宜

 ■ 作り方
 ①米は炊く1時間前に洗い、ざるにあげる。
 ②ちりめんじゃこはさっと洗って水気を 切る。
 ③こんにゃくは3㎝長さの千切りにし、下ゆでする。
 ④ごぼうは皮をこそいで細いささがきに し、薄い酢水
 にさらして水気を切る。
 ⑤炊飯器に(※)と水を入れ、①②③④を加えて混
 ぜ、表面をならし、あとは普通に炊く。
 ⑥春菊は塩ゆでして水に取り、よく絞って粗みじんに
 切って、炊きあがった⑤に混ぜる。
 ⑦⑥を器に盛り、錦糸卵と紅しょうがを飾る。

 

 


  【 こんにゃくの黄金焼き 】 レシピ 


 【 こんにゃくの黄金焼き 】

 ■ 材料(4人分)
 こんにゃく250g (※)しょうゆ大さじ3 酒大さじ
 1と1/2 みりん大さじ1と1/2 ねぎのみじん切り
 大さじ1 鷹の爪1本 ごま大さじ1 卵1個 小麦粉
 少々 油適宜 ししとう適宜 塩少々 こしょう少々
 
 ■ 作り方
 ①こんにゃくは3~6つに切り下ゆでする。
 ②鷹の爪は種を除いてみじん切り、ごまは炒って粗
 ずりにして(※)と混ぜる。
 ③①の表面に斜めの切り込みを入れ味がしみやすく
 し、②に半日くらいつけておく。
 ④卵を割りほぐし水小さじ1/2でとく。
 ⑤ししとうはへたを取り切り込みを入れ、油で炒め
 て塩、こしょうする。
 ⑥③の水気を切り、小麦粉を薄くつけ、④をくぐらせ
 フライパンでこんがり焼きつける。
 ⑦器に⑤と⑥を盛り合わせる。

 

 


  【 こんにゃくの肉詰めあんかけ 】 レシピ 


 【 こんにゃくの肉詰めあんかけ 】

 ■ 材料(4人分)
 こんにゃく250gX2 豚ひき肉160g (※1)砂糖
 小さじ2/3 塩小さじ1/3 片栗粉小さじ2 五香少々
 (※2)スープカップ2と1/2 塩小さじ1/3
 (※3)片栗粉小さじ2 水小さじ4 タアツァイ適宜
 
 ■ 作り方
 ①こんにゃくは下ゆでし、1枚を三角形4つに切り、
 ポケット状の切り込みを入れる。
 ②豚ひき肉に(※1)を混ぜ、よく練って8等分し、
 ①のポケットに詰める。
 ③タアツァイはゆでて汁気を絞っておく。
 ④②を(※2)で弱火で静かに、肉に火が通るまで
 煮て、取り出す。
 ⑤④のスープのうちの1/2カップで③をさっと煮て
 取りだす。
 ⑥④のスープに(※3)でとろみをつけ、こんにゃく
 とタアツァイを盛った皿に上からかける。


 

 


  【 バーベキューこんにゃく 】 レシピ 


 【 バーベキューこんにゃく 】

 ■ 材料(4人分)
 こんにゃく250g (※)てんめん醤大さじ3
 しょうゆ大さじ1 ピーマン(赤・青)各適宜
 ねぎ1本 牛肉の薄切り200g 塩少々
 こしょう少々 レモン1個
 
 ■ 作り方
 ①こんにゃくは丸い型で抜いて下ゆでし、(※)を
 合わせた中に半日くらいつけておく。(串に刺す時
 こわれない程度に、裏面から切り込みを入れてお
 くと味がよくしみる。)
 ②ピーマンとねぎは食べやすい大きさに切って塩を
 ふる。
 ③牛肉は塩、こしょうをしてくるくると巻く。
 ④焼き串に①②③を彩りよく刺し、オーブン又は
 グリル、直火で焼く。
 ⑤レモンや好みのソースでいただく。
 
 
■てんめん醤:中国の調味料の一種で甘めの味噌


 


 


  【 まるでお肉 大豆の生姜焼き 】 レシピ 


 【 まるでお肉 大豆の生姜焼き 】

 ■ 材料(4人分)
 「畑のお肉」大豆の生姜焼き90g 生姜焼きのたれ
 玉ねぎ中1個 油適宜
 
 ■ 作り方
 ①「畑のお肉」1袋(90g)に対して600㏄のお湯に
 約50分浸します。
 ②湯戻しした「畑のお肉」をザルなどで水切りします。
 4~5倍になりますので手で絞ったりせずに、自然に
 水切りしてください。
 ③玉ねぎは食べやすい大きさにスライスする。
 ④②の「畑のお肉」を生姜焼きのたれで味付けをし
 ③と一緒に炒めてください。
 ⑤好みの生野菜を添えてお皿に盛りつける。彩りに
 ボイルえびを添える。(お好みで)
 
 
■冷めても美味しくお弁当のおかずに最適です。